俗话说，“旱枣涝梨”，去年酸枣开花坐果期普遍降雨偏多，导致酸枣坐果率低，酸枣挂果少，减产幅度较大。酸枣产新伊始，加工户便争相收购鲜枣，酸枣价格从产新初期的2.6元上涨至3.2元;枣核价格也从产新初期的15-18元上涨至20-21元。
自2009年酸枣仁从多年低价走出，近几年价格一直在85-110元上下运行。酸枣仁不易储藏，价格又不低，经营户多不敢囤积，到去年产新前陈货基本消耗殆尽。由于经营户手中存货空虚，产新后多积极购货补充货源，拉动价格进一步上扬。
酸枣不仅种仁药用，根及树皮用于治疗高血压头晕、头痛，烧烫伤以及便血等症;鲜叶能治胫臁疮;酸枣刺烧炭，能治恶疮化脓等症。此外，酸枣果肉还广泛用于食品及饮料方面，生产“酸枣面”“酸枣汁”“酸枣梅”“酸枣蜜酒”等，均畅销国内外;酸枣核皮还是制活性炭的优质原料，开发利用价值较大。
随着时代的发展进步，生活节奏的加快，工薪阶层工作压力的加大，失眠多梦的人群越来越多，作为用于治疗神经衰弱、失眠以及心血管等疾病疗效显著的酸枣仁，其用量随着用途的拓宽在逐年增加。
有关信息报道，酸枣仁年需求量大约在4000吨，其中进口枣仁占市场销量的半壁江山。虽然进口枣仁含量低，甚至被列为“伪品”，但是由于价格比国产枣仁低得多，一些用药单位也睁一只眼，闭一只眼使用着。不过，今年国家加大了打假力度，无形中增加了国产枣仁的销量，这也是国产枣仁价格上涨的因素之一。
由于今年酸枣减产，加工户争先抢购，以致加工成本价不断提高，产新初期加工成本多在140-150元，后期加工成本价增加到160元左右。
综合分析，由于酸枣仁库存薄弱以及加工成本增加等因素影响，酸枣仁高价有望持续到明年产新前，至于后市是否还会有更高价位出现?取决于市场实际需求及持货者的心态变化。
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