竹炭食品真能“排毒”吗？

      竹炭是竹子经高温炭化后的产物。它是以4年生以上的老竹为材料，在窑中达到燃烧温度300度至400度时，以缺氧闷烧方式继续提升温度，使竹子成分因热而分解出气体、烟、水气等挥发性物质，而残留的固体成分就是竹炭。
   
      近年来，竹炭的作用正不断被神化，继竹炭纤维、竹炭填充物等应用之后，竹炭食品正悄然走进我们的生活，竹炭面包、竹炭面条、竹炭豆、竹炭酒等食物已经摆上了许多城市的超市货架。然而，卫生部的有关文件表明，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》，而未列入标准的非食品添加剂，其毒性程度未经过风险评估测试，有可能不安全。因此，市民选择这类食品时应慎重。
      天上飞的，水中游的，地下爬的，在当今，各种食品人们想方设法品味。别说蛇这种“另类”食品，即使是“另类的另类”食品——蛹，都成为餐桌上的“好伙伴”。君不知，最近连黑黝黝的竹炭也做成食品进入了人们的视线。你看，竹炭花生、竹炭金纳豆、竹炭面条、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭酒等，在一些超市、卖场“闪亮登场”。

       竹炭食品引人注目

      张小姐对各种新面市的食品钟爱有加，前不久她在我市一家面包店发现一种黑乎乎的食品。张小姐原以为这是一种杂粮食品，但是拿起来一看才知道原来是竹炭面包。竹炭面包被做成各种形状，有方形切片吐司，也有小圆面包，黑黝黝的颜色在一堆 “本色”面包中特别引人注目。面包的配料表上除了有竹炭粉之外，都是一般面包均有的鸡蛋、高筋粉、白砂糖等配料。但竹炭面包的价钱却比一般面包高，一块200克的竹炭面包要15元。张小姐告诉笔者，本来她并不熟悉竹炭食品，而且价格贵，但是营业员的一番话使她对竹炭食品产生了兴趣。营业员说：“竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中毒素，还有助于人体消化排泄。”那么，竹炭食品真的有这种效果吗？
      有关专家在接受笔者采访时认为，尽管我国古代有炭火制药的应用，中草药也有炒炙后使用的，如焦三仙，用于治疗消食化滞，但其炒炙过程中只是将山楂、麦芽、神曲这3味中药炒至焦黄，其本身性状仍然保留，与竹炭完全炭化的加工手段不同。因此，竹炭食品能够排毒缺乏有力的科学依据。

      谨慎对待竹炭食品

      据了解，竹炭食品的制作工艺并不复杂，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。食用竹炭排毒有点夸大其词，所谓的可食用竹炭食品中含有非常细微的竹炭颗粒，即使是真的能吸收毒素，也极易导致体内水电平衡紊乱。
      虽说在常用药品中，有一种西药叫做药用活性炭，应用于临床的主要依据是活性炭有极强的吸附性，用于治疗食入性中毒、急性腹泻等，可将消化道中的毒素吸附，并可助固化粪便。常见的副作用是便秘，对肠胃蠕动没有帮助，更谈不上助消化、治疗便秘等作用。因其不会被人体吸收，也不会进入血液，因此厂商关于“吸附血液中毒素”的说法并不确切。
      另外，查阅《食品添加剂使用卫生标准》，可以发现竹炭并未列入其内。植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但竹炭是否与植物炭黑、植物活性炭等同，还难以判定。也就是说，目前竹炭还不能作为食品原料使用。
      需要指出的是，竹子虽然是天然的植物，竹笋也是中国料理的重要佳肴，但竹材经过高温炭化过程中会发生复杂的化学反应，包含热解、再聚合等，产生许多复杂化合物，例如焦油对人体而言就是一种致癌物，必须再精制后才能将焦油除去，若将不当加工后的竹炭或竹醋液直接拿来食用是非常危险的行为。另外，竹炭在加热分解时所产生的甲醇亦有毒性。食用竹炭后，细微颗粒很可能吸入肺里，吸附在肺叶上，而且它吸附性极强，吃下去后很难排出体外，形成“尘肺”。
      有鉴于此，专家认为不要轻信所谓竹炭食品的神奇疗效，对于使用竹炭食品应采用谨慎的态度。